Источник изображения：https://la.eater.com/2024/12/2/24254329/favorite-best-dishes-la-los-angeles-eater-editors-december-2

Редакторы Eater LA обедают несколько раз в неделю, если не каждый день, что означает, что мы всегда сталкиваемся с выдающимися блюдами, которые заслуживают внимания. Вот самые лучшие из всего, что команда попробовала на этой неделе.

Талловый кукурузный хлеб в Smokey Chance BBQ в Кульвер-Сити

Я вырос на плюшевом и сладком кукурузном хлебе в янки-стиле. Однако после двух десятилетий регулярных поездок в Алабаму к свекрови, я могу оценить и южную, соленую версию не меньше. Меня поразило, в лучшем смысле слова, когда я откусил кусочек кукурузного хлеба, изящно порционированного Дерреллом Смитом в уличном барбекю Smokey Chance, работающем только по выходным в Citizen Public Market. Приготовленный на говяжьем жире из сока грудинки и с небольшим количеством коричневого сахара, на первый взгляд простейший гарнир поразил меня своим богатым, дымным, солёным вкусом. Когда гарнир дает энергию основному блюду, трудно сосредоточиться на чем-то другом.

9355 Кульвер-бульвар, Кульвер-Сити, Калифорния 90232. — Кэти Чаплин, старший редактор

Морепродуктовый ролл в Luke’s Lobster в Санта-Монике

Хотя я никогда не имел возможности попробовать Luke’s Lobster за многочисленные посещения Нью-Йорка, я рад, что восточноамериканская сеть наконец добралась до Западного побережья с удобным месторасположением всего в нескольких шагах от пляжа в Санта-Монике. Хотя холодная, ветреная зимняя погода Южной Калифорнии и не особенно заставляет желать лобстерных роллов, я собрался с духом и пришел на деловой обед, чтобы попробовать ограниченное предложение снежного краба. Хотя мясо снежного краба было сладким и нежным, меня также порадовал набор морепродуктов, стоимостью, аналогичной полному лобстерному роли за $33, но подаваемым в трех половинках роллов, наполненных крабом Джона, лобстером и креветками. Любитель морепродуктов во мне не смог удержаться от того, чтобы не попробовать каждый ролл один за другим, чтобы насладиться разнообразием свежих восточноамериканских ракообразных, завернутых в пышные, масляные булочки.

200 Санта-Моника-бульвар, Санта-Моника, Калифорния 90401. — Мэттью Канг, главный редактор

Куриный тамал на косточке в Auntie’s Kitchen в Джефферсон-Парке

Я наткнулся на новый белизский ресторан под названием Auntie’s Kitchen, когда обновлял гид по тамалам Eater. Небольшое меню, предлагаемое в этом трейлере с едой, работающем только по субботам, меняется каждую неделю и иногда предлагает блюда гарифуна. Одним из основных блюд стал тамал с курицей на косточке, состоящий из приправленного теста с пряной начинкой, переполненной множеством специй. Луковый соус тёти добавлял слой остроты и не был разбавленным, как в других белизских ресторанах. Этот тонкий штрих показывал гурманский подход трейлера и приверженность к полным вкусам. Также запомнилась густая подлива на окорочках и нежный свиной хвост, поданный с рисом, чесночными бобами, сладкими бананами и острым салатом. Такого рода белизская домашняя кухня была утрачена с тех пор, как Ella’s Belizean закрылась несколько лет назад. Это самая лучшая криольская кухня в городе.

3566 S. Уэстерн-авеню, Лос-Анджелес, Калифорния 90018. — Билл Эспарса, корреспондент

Обратная Мамбa в LaSorted’s в Сильвер-Лейк

Заказ по кусочку — настоящее испытание для великого пиццерии. Хотя пухлые неаполитанские пиццы занимают особое место в моем сердце наряду с пиццами в детройтском стиле, чаще всего я ищу быстрый кусок, который станет доступным обедом или перекусом. К счастью, LaSorted’s, одна из лучших пиццерий ЛА, открыла второе заведение в Чайна-Таун, делая доступнее, чем когда-либо, возможность быстро перекусить. Моим выбором является Обратная Мамбa — сырный кусок, перевернутый так, чтобы соус был сверху, а расплавленный сыр образовывал соленый слой между томатом и хлебом. Это случай «не осуждайте, пока не попробуете» — мне нравится это больше, чем классический сырный вариант. Если вы не рядом с Чайна-Тауном, загляните в оригинальный магазин кусочков в Сильвер-Лейк.

2847 Сансет-бульвар, Лос-Анджелес, Калифорния 90026. — Ребекка Роланд, заместитель редактора

Кукурузный хлеб в сковороде в Norman в Skyview Los Alamos

Не упустите возможность исследовать мотель Skyview в Лос-Аламосе, прежде чем расположиться в очаровательном ресторане Norman, где, если повезет, поет кронер на рояле. Это впечатляющий опыт в Центральной Калифорнии, который начинается на парковке. Либо прогуляйтесь, либо вызовите гольф-карт в front office для короткой поездки вверх по холму и насладитесь открывающимся видом на территорию, особенно на костровую яму, сверкающий на бассейне знак «мотив», и извивающиеся дорожки. Как только вы доберетесь до ужина, попросите хоста или официанта сразу же сделать заказ на кукурузный хлеб в сковороде. Меню шеф-повара Дастина Баденелла неожиданное и одно из выдающихся в этом регионе, подается в расслабляющей обстановке. Сезонные салаты из свежих овощей, а також кavatelli, насыщенные вкусом и соусом. Кукурузный хлеб лучше всего наслаждаться горячим; его кремообразность может быть принята за недопеченность, но источник этого прекрасного теста — свежие сливки и кукуруза. Ферментированный острый мед постепенно нарастает с каждым кусочком, и копченая соль Maldon — причина, почему сладкие, соленые и пряные вкусы так прекрасно смешиваются. Попросите своего официанта порекомендовать бокал минерализованного белого вина, чтобы сопровождать эту закуску, и еда стартует на отличной ноте.

9150 US-101 Лос-Аламос, Калифорния 93440. — Мона Холмс, репортер

Связанные материалы: Самые горячие новые рестораны в Лос-Анджелесе