Источник изображения：https://la.eater.com/2024/11/26/24306133/biggest-new-restaurant-openings-los-angeles-november-2024

Лос-Анджелес не чужд открытиям ресторанов, будь то громкое открытие в знаковых зданиях под руководством знаменитых шеф-поваров, скромное заведение в районе или поп-ап, перешедшее в постоянное пространство. Рассмотрите этот месячный обзор как путеводитель по самым свежим и смелым дебютам по всему южному побережью.

Helms Bakery – Кульвер-Сити

Начало ноября ознаменовалось открытием Helms Bakery, проекта шефа Санг Юна, который открылся 1 ноября. Долгая карьера Юна в заведения Michael’s, Lukshon и Father’s Office подготовила его к воссозданию бывшей оптовой пекарни Кульвер-Сити, закрывшейся в 1969 году, с площадью 1300 квадратных метров для пекарни и кафе. На создание этого грандиозного предприятия ушло 12 лет, и оно включает в себя множество выпечек (круассаны, пончики, торты, пироги и печенье), разнообразные блюда на вынос, горячий обеденный бар и центральную торговую площадь. Открытая терраса частично накрыта и, как правило, заполнена.

Evil Cooks Corazón Abierto – Эль Серено

Шефы Алекс и Эльвия Гарсия открыли Evil Cooks Corazón Abierto в Эль Серено 13 ноября после пяти лет подготовки тако с осьминогом аль пастор и тако с чизбургером из дома и на Smorgasburg. Найдите креативную современную мексиканскую еду, приготовленную с элементами дэт-метала, в новом ресторане, который имеет пять мест у прилавка и открытую террасу на 25 мест. Меню включает тако, торты, мулиты, буррито и лапшу carne en su jugo — комбинация гвадалахарского блюда и японского рамена.

Tokyo Noir – Лонг-Бич

Японский коктейль-бар Tokyo Noir открылся за El Barrio Cantina в Лонг-Бич 13 ноября. Совместный проект рестораторов Джесси Дурона (El Barrio Cantina) и известного бармена и сертифицированного мастера льда Кевина Ли (Puzzle Bar и Wolves) вдохновлён японскими слушательскими барами и оформлен в тёмном дереве, красными фонарями и подсвечённым шкафом для алкоголя. Меню от Ли включает три разных хайбола с виски, мескалем и скотчем, а также коктейли, такие как Kaiju с японским ромом, Мидори, крем-англезом и юдзу.

Zira Uzbek Kitchen – Вест-Голливуд

Zira Uzbek Kitchen, новый ресторан, посвящённый кулинарным традициям Центральной Азии, открылся 15 ноября в Фэйрфаксе. Владелец Азим Рахматов иммигрировал из Узбекистана в Лос-Анджелес в 2001 году, получил степень в области гостиничного дела в Cal Poly Pomona и поднялся с должности мытья посуды до менеджера в теперь закрытом Restaurant Uzbekistan. Полносервисный ресторан занимает 250 квадратных метров и вмещает до 60 человек, окружённых яркими тканями, подушками и предметами сервировки, которые Рахматов привёз из Узбекистана. Региональные блюда, такие как шашлычки из ягненка на гриле, рагу из хвостов с нутом и свежими травами, а также ягнёнок, тушёный в красном вине с кремовым грибным соусом, готовит брат Азима, шеф-повар Азам Рахматов.

Panda Inn – Пасадена

Panda Restaurant Group закрыла легендарный Panda Inn в 2023 году для обновления интерьера и меню впервые за 20 лет. Ресторан в Пасадене снова открылся 14 ноября с полностью переосмысленным интерьером, включая суши-бар и отдельные обеденные зоны, а также обновлённое меню. Специальности представлены на всём меню с такими блюдами, как вонтон с креветками и лобстером, говядина с апельсиновой корочкой, гриль на углях говяжьи ребра, креветки в медово-ореховом соусе, crispy noodles с лобстером и тако с хамачи из сырого барного меню. Для ресторана это было долгий путь, так как отец владельца Эндрю Ченга, шеф-повар Минь-Цай Ченг, открыл оригинальный Panda Inn в 1973 году.

Calabama – Голливуд

Фанаты восточно-холливудской операции по продаже сэндвичей с Calabama были в восторге, когда она открыла постоянное заведение 15 ноября в небольшом отдельно стоящем здании на углу авеню Санта-Моника и МакКадден. Халтивангер готовит свои фирменные сэндвичи на завтрак, которые состоят из бекона, яйца, сыра, жареного лука и авокадо, а также другие основные блюда из её детства в Алабаме, включая сладкий чай, деликатные печенья и сыр пименто.

Pie Room – Беверли-Хиллз

Шеф-повар Кертис Стоун навсегда преобразовал свой бывший ресторан высокой кухни в Беверли-Хиллз, Maude, в Pie Room 19 ноября. Переосмысленная Pie Room продаёт круассаны, пан-ау-априкот, маффины, печенье и булочки, выпеченные на отдельном производственном комбинате площадью 6000 квадратных футов. К вечеру Pie Room превращается в винный бар, предлагающий закуски от Gwen, сыры и совместно подаваемые блюда в бистро, такие как луп де мер. На кухне работает Серкан Четинарслан, бывший работник Maude и Spago, а управление выпечкой поручено шеф-повару по выпечке Митци Рейес (ранее Dominique Ansel, Somni) вместе с хлебопёком Луисом Флоресом.

Somerville – Вью Парк/Уиндзор Хиллз

Владельцы Hilltop Coffee + Kitchen имели насыщенный 2024 год. Не только что Йонни Хагос и Аджай Релан открыли Lost Rooftop Cocktail + Taco Bar в центре города, но и дебютировали в своем первом полномасштабном ресторане в Лос-Анджелесе, Somerville, в том же торговом комплексе View Park-Windsor Hills, что и их оригинальная кафе 22 ноября. Шеф-повар Гетер Атиенза (ранее Bouchon Bakery New York, Broken Spanish) готовит роллы Parker House, закуски, крюдо, устрицы, тушёную ножку ягненка, бургер Black Angus и ребро вагю с классическими соусами для стейков. Меню избегает стандартной кухни южной Америки, но некоторые блюда — такие как макароны с сыром и слайдеры с жареной курицей и икрой — намекают на эту кухню. Что завершает Somerville, так это джазовые атмосферные нотки, современные и классические коктейли, рояль и подобранный винный лист.

Rasarumah – Исторический Филиппиноград

Бывший шеф-повар Pearl River Deli Джонни Ли открыл Rasarumah, китайско-малазийский ресторан в Историческом Филиппинограде, совместно с Холли Фокс и Адамом Вайсблаттом из Last Word Hospitality 22 ноября. Меню Rasarumah изучает китайскую диаспору в Юго-Восточной Азии, прослеживая путешествия Ли по Сингапуру и Малайзии. В меню – сочная жареная курица с наси лемак (малаизийский кокосовый рис), два вида лапши, включая чара квай теов и сатэй из курицы и свинины, вдохновлённый иммигрантами из Хайнаня. Ветеран-сомелье и директор по напиткам Last Word Эвелин Горе шник (ранее Michael’s, Dudley Market) собрала доступный список вин, шочю, саке и пива. Интерьер был вдохновлён кафе Пенанга 1970-х годов.