Источник изображения：https://la.eater.com/24409248/highly-opinionated-editors-favorite-caesar-salad-wraps-los-angeles

В рамках продолжающейся серии Eater LA под названием “Отстойное мнение” редакторы Eater углубляются в одну специфическую и часто обсуждаемую пищевую зависимость в Лос-Анджелесе. В этом месяце мы берем на себя куриные обертки с Цезарем из различных кафе и заведений быстрого питания по всему городу. Мы тщательно оценили разнообразные метрики, чтобы сравнить Instagram-хит (Ggiata), непретенциозный (Birds) и темную лошадку (Goop). Вот любимые куриные обертки с Цезарем от одного из редакторов в Лос-Анджелесе. Когда я рос на пике эпохи Y2K, куриная обертка с Цезарем правила моим миром. Местом, где я всегда покупал обертку с Цезарем, в то время был торговый центр World Wrapps в Пало-Алто – сеть 90-х, специализирующаяся на заворачивании различных “глобальных” блюд в тортилью и считающаяся одним из основоположников формата фаст-кэжуал. Воплощая оптимизм эпохи, World Wrapps имела утопическое видение почти любой еды, переосмысленной как кулинарное творение, напоминающее буррито; в статьях июня 1995 года в San Francisco Examiner World Wrapps назвали “чистым, представителем поколения X, отвечающим на фастфуд,” добавляя: “После обеда из World Wrapp вы все еще можете играть в волейбол, кататься на велосипедах или пойти в спортзал. После буррито в стиле Техас-Мексиканец только сиеста поможет.” Будучи подростком, вонзая зубы в куриную обертку с Цезарем из этой сети, я чувствовал себя, как будто пробую что-то новенькое, – удобство и удовлетворение от буррито, только наполовину заполняемое салатом? World Wrapps исчезла из поля зрения в течение следующих лет (вновь открывшись в 2016 году под новым руководством, с более современным оформлением и меню), и здоровье и быстрота питания пошли в разных направлениях. Долгое время первенство куриных оберток с Цезарем стремилось угаснуть. Но произошло нечто удивительное за последние несколько лет: Как низкая талия и оригинальный состав Blink-182, куриные обертки с Цезарем не просто вернулись, они неожиданно стали дико популярными, появляясь на меню ресторанов Лос-Анджелеса и в TikTok, с темпами роста, которые можно описать только как вирусные. Так что в Лос-Анджелесе, где все еще царит культура делового обеда и салатная культура — это элитное явление, какая куриная обертка с Цезарем занимает первое место? Для этой истории я посвятил честному тестированию почти дюжины оберток, причем решение о получении окончательного титула основано на справедливости, а не на ажиотаже. Вот три лучших куриные обертки с Цезарем в Лос-Анджелесе, а также еще несколько достойных упоминаний. Общий фаворит: Dialog Café. Расположенный на Сансет-Стрип в Вест-Голливуде, всего в нескольких шагах от Viper Room и Supreme, основная задача Dialog Café, похоже, состоит в наблюдении за людьми. Его переполненная терраса полна влиятельных персон в белом, мужчин делового мира в огромных солнечных очках (это Лос-Анджелес, в конце концов; никаких костюмов), и тех, кто помогает своему организму справиться с похмельем. Очереди длинные, и меню не стремится к инновациям. Оно дружелюбное, но непритязательное, а парковка требует Herculean усилий. И тем не менее куриная обертка с Цезарем от Dialog Café как будто владеет алгеброй. Для начала, обертка поджаривается — трюк, которому знают многие местные жители залива, от великой традиции буррито в Миссии, добавляет дополнительную эластичность и вкус хорошо приготовленной муки tortillе. Внутри вы найдете щедрое количество мелко нарезанной курицы, свежую и вкусную кушетку, а также сильный умы слушки благодаря щедрому добавлению пармезана и кунжутных крошек, все это посыпано струйкой черного перца. Соотношение соуса правильное, объединяющее все эти текстуры с насыщенным, надежным вкусом Цезаря, который домашнего приготовления и кремовый, а не водянистый или подавляющий. По цене 14,95 долларов это также была одна из наиболее доступных оберток в нашем списке. Это могло бы вылечить похмелье, но вы также можете съесть одну и через час пойти на пилатес (я знаю это из личного опыта). Это идеальный обед, и лучшая куриная обертка с Цезарем во всем Лос-Анджелесе. Хит TikTok: Ggiata. Ggiata Delicatessen, известная своими выдающимися итальянскими сэндвичами, описывает свою куриную обертку с Цезарем как “совершенную” — справедливо, и я должен согласиться, что ее исполнение замечательное. Когда я говорил друзьям и знакомым, что работаю над этим списком, Ggiata была тем местом, о котором спрашивали больше всего. Куриное филе в панировке присыпается хлопьями соли и нарезается на кусочки, а затем смешивается с мелко нарезанными перчинчами (умно), домашними крутонами (из кунжутного сдобы), пармезаном и, конечно, хрустящим ромайном, все это смешано в огромной металлической салатнице (как запланировал Бог) и завернуто в поджаренную тортилью Burritos La Palma. Этот последний элемент критичен: La Palma славится своими тортильями, а процесс их поджаривания добавляет легкий дымный вкус к обертке. Готовый продукт имеет великолепный хруст, правильный баланс кислотности и чесночной глубины. По цене 17 долларов его цена вполне нормальная для куриной обертки с Цезарем в Лос-Анджелесе. Дополнительный соус Цезаря на стороне для макания, вероятно, и сделал так, что обертка завоевала свою славу в социальных сетях. Успешный sleeper-хит (который также безглютеновый): Goop Kitchen. Если вы не живете в Лос-Анджелесе и не пробовали еду в Goop Kitchen, ресторане, вышедшем из онлайн-магазина или журнала или бизнеса Гвинет Пэлтроу или чего-то подобного, пожалуйста, воздержитесь от своего суждения. Все, кого я знаю, заказывая в Goop Kitchen, пришли к выводу, что это удивительно вкусная еда, с которой я полностью согласен, даже до того, как попробовал их прекрасную, почти инновационную интерпретацию куриной обертки с Цезарем. Она, конечно же, очень”Гвинетизирована”, начиная с того факта, что она полностью безглютеновая — сделана с оберткой из муки кашавы Siete вместо муки тортильи. Каша из муки может показаться немного необычной в начале, более тычинковой и менее легкой, чем мука, но выдерживает специи и является отличной альтернативой по сравнению с слоями сухого лаваша, окружающего многие другие обертки с Цезарем, которые я пробовал по всему городу. Использование маленького салата, с его освежающим хрустом и высоким содержанием влаги, является умным способом замены классического римского салата. Это была единственная обертка с Цезарем, которую я попробовал и которая стандартно приходила с авокадо (без дополнительной платы), добавляя маслянистую жирность, которая хорошо вписывается в хрустящие, приятно чесночные крутоны. Соус Цезаря также содержит немного калабрийского перца, что добавляет щепотку остроты, хотя я не стал бы называть эту обертку “острой”. Курица – это мясо белой курицы высококачественного, где-то между раздробленной и нарезанной. За 19,19 долларов — это ни для кого не секрет. В целом, здесь неожиданно сбалансированный синтез смелых вкусов, располагающихся в удовлетворительном местоположении между традиционным Цезарем и «модной» пищей хиппи. Еще несколько примечательных оберток с салатом курицей и Цезарем в Лос-Анджелесе: Alfalfa. Alfalfa создает особенно острую и хрустящую версию CCW, с щедрым количеством домашнего остро-карабинского Цезарского соуса и высоким соотношением крутоны. В отличие от приправленного калабрийского соуса Goop, у этого действительно есть хвост, а также витающие перцы; вместе они создают жар, который заставил мою носовую перегородку немного течь, личный барометр остроты пищи, что значит, что она действительно бодрит. Несмотря на величественный вкус, я бы хотел большего количества куриного филе от свободных бродяг, а хрустящих луковиц не удалось идентифицировать; это действительно для любителей крутоны, потому что они здесь преобладают до самой крайности. Alfalfa имеет два отделения в Лос-Анджелесе — одно в Ларшмонте, другое в Санта-Монике — и, интересно, четыре отделения в Нью-Джерси, где и начинается их история. Birds. Этот непринужденный паб в Голливуде в деревне Франклин надежный, беззаботный и не беспокоится о том, чтобы выглядеть модным, и именно это я люблю в нем для обычного обеда в этом районе. Если вы ищете абсолютно 90-е впечатление от курицы Цезаря, не ищите дальше, чем его комбинация из хрустящей белой курицы, римского салата, помидоров, пармезана и соуса Цезаря, завернутого в тонкую лаваш. Это не самый структурный по своей форме, особенно по сравнению с эластичной, глютеновой тортильей, но для лаваша это внешне приемлемо. Хруст между курицей имеет хороший хруст, а соотношение соуса в целом адекватное, хотя он немного водянистая и беден по вкусу. Помидоры также не были лучшими, но потом они были сильно не в сезоне, когда я побывал. В целом, это именно то, что обещает вся атмосфера Birds: шаг назад к более простым временам. California Chicken Cafe. Эта местная сеть имеет культоподобное следование, и хотя я не совсем понимаю это, я уважаю его. Куриная обертка с Цезарем была приятной, но, по моему мнению, не соответствует истинному духу CCW. Она начинается с обертки из цельной пшеницы, и мне нужно спросить: зачем? Но ротисянная курица сочная и нарезанная, а также хрустящие песочное крутоны, что приятно. Листьев салата явно меньше, чем у других в этом списке, и, по какой-то причине, помидора было достаточно много, что я обычно не считаю атрибутом Цезаря. Соус на основе майонеза (или они могут добавлять как соус Цезаря, так и майонез), который, хотя и достаточно вкусен, опять же, кажется немного антагонизирующим к его названию. Для моих предпочтений я бы хотел добавить немного больше чеснока или, возможно, просто больше общего умами. Erewhon. Да, у Erewhon есть куриная обертка с Цезарем. В истинной моде Erewhon, она органическая и приходит в “полезной цельнозерновой шпинатной тортилье,” что является желаемым вариантом для некоторых их