Источник изображения：https://houstonfoodfinder.com/foodfinds/new-french-american-restaurant-opens-in-houstons-garden-oaks-neighborhood/

В новом ресторане и баре BeauSoleil, который открылся в этом месяце на улице 963 Judiway в районе Garden Oaks, уже возникли положительные отзывы.

BeauSoleil является доступным и непринужденным концептом от шеф-повара и владельца Захари Росса МаКлендона и его жены Брианы, предлагающим комфортную французскую и американскую кухню в скромной и уютной обстановке с элементами высокой кухни.

Если вам знакомо имя МаКлендона, это потому, что он был важной фигурой в ресторанной индустрии Хьюстона на протяжении многих лет.

Он является шеф-поваром-партнером ресторана Cottonwood, а также основателем поп-апа Elements HTX, который проходит в барах по всему Хьюстону, и имеет более 20 лет опыта работы в ресторанах, включая труд под руководством известных шеф-поваров, таких как бывший шеф-повар Tony’s Оливье Сизельский в закрытом ресторане L’Olivier в районе Монроуз.

Меню, представленное на открытии BeauSoleil, которое переводится как “красивое солнце”, сосредоточено на упрощённых французских специалитетах с акцентом на креольскую кухню, подаваемых с Техасским гостеприимством.

“Аромат масла и чеснока, нежный шипящий звук морепродуктов, попадающих на горячую сковороду, — вот запахи, которые теперь определяют BeauSoleil”, — поэтически описывает МаКлендон.

Для управления повседневной работой кухни МаКлендон привлек шеф-повара Дэвида Колби, выпускника кулинарного института шефа Джона Фолса в Нихоллс Стейт Университи в Тибо, Луизиана.

Как и МаКлендон, Колби с юных лет мечтал стать шеф-поваром.

Его отец даже посоветовал ему в 17 лет начать работать неполный рабочий день в ресторане Hugo’s, чтобы начать изучать профессию.

После университета он вернулся в Хьюстон, где работал в ресторанах шефа Хуго Ортеки, таких как Backstreet Café, шефа Лайла Бенто Southern Goods и был оператором своих концепций, Pop & Pan и Houston Panini & Provisions, которые, к сожалению, не пережили кризис 2020 года, а также в поп-апе Tiny Smokehouse.

В меню раздела закусок представлены такие классические блюда, как бурдонские эскарго, запеченные в чесночном масле с петрушкой и пармезаном, обжаренный фуа-гра с редукцией кассиса и кумкватным компотом на поджаренном бриоши,

Запеченные устрицы де BeauSoleil, покрытые расплавленным пармезаном и лимонным маслом, хрустящим прошутто, шпинатом и чесноком, а также паровые мидии из острова Принс Эдвард, приготовленные с чесноком, чоризо, маслом, вялеными томатами, белым вином и свежими травами, с дополнительным бульоном, наливаемым прямо у стола.

Гости также могут попробовать ежедневный выбор устриц с восточного побережья или поесть сыр и мясные деликатесы.

Учитывая квалификацию МаКлендона в работе с высококачественными стейками, вы точно получите удовольствие от 16-унцевого вагю ребра, выдержанного в koji, или 6-унцевого филе, подаваемого с богатым, масляным пюре и зеленой фасолью.

Я выбрал отбивную из бараньей корейки по совету МаКлендона.

Это простое, нетребовательное вкусное блюдо с минимальной долей дичи.

Австралийская баранина, приготовленная методом су-вид, хорошо приправлена и подается с простым соком, но она была такой вкусной, что я хотел закатать рукава и глотать кости, как голодная собака.

Другие блюда на основном меню включают конфи утки с карамелизированными кумкватами и апельсиновым соусом, спагетти с испанскими устрицами и свежую рыбу, включая обжаренного дораду и рыбу дня а-ля мёниер.

Между тем, бар-менеджер Майкл ДиСарио представил меню авторских коктейлей, наполненное освежающими весенними напитками и вариациями на темы Новой Орлеан.

Некоторые из самых популярных коктейлей до сих пор включают Instant Classic, освежающий напиток с лимонным водкой, лавандой, лимоном и Topo Chico,

Soleil Sacré с репосадо текилой, мезкалем, абрикосом, Бенедиктином и грейпфрутовыми биттерами, и Creole Fashioned с Old Forester Rye и Bourbon, Grand Marnier, коричневым сахаром и биттерами Пейшо.

Также есть более приключенческие предложения, такие как молочно-отфильтрованный Vieux Carré и жирный хинчекопенный Beefeater gin martini, украшенный говяжьей вяленой.

ДиСарио уже активно работает над новыми дополнениями, такими как Cafe Noir, смесь «олд фэшн» и «каравилло» с Old Forester Bourbon, Liquor 43, Mr Black Cold Brew Coffee Liqueur, концентратом холодного brew и как Ангостура, так и кофейными биттерами.

Список вин находится в стадии редактирования и в данный момент ограничивается привычными большими брендами. Лучше всего выбрать коктейли.

МаКлендон сказал мне, что он очень благодарен за то, что общественный отклик был положительным.

Посетители, кажется, в восторге от вкусной еды, подаваемой в скромной обстановке без напыщенности высокого французского бистро.

Возможно, это связано с тем, что ресторан напоминает ваш местный бар.

От брендированных барных принадлежностей до общего расположения — которое включает интимные места для сидения, кухню в стиле матчбокса и три телевизора 60 дюймов внутри и два на крытой террасе.

Здесь царит теплая, непринужденная атмосфера, которая, как мне кажется, привлечет как местных жителей, так и постоянных клиентов из индустрии гостеприимства.

Когда я посмотрел вокруг, клиенты и персонал были все на улыбках и с готовностью выражали поздравления.

Я чувствовал себя как дома, сидя на барном стуле и смотря специальные выпуски Business Insider о истории цейлонской корицы и кулинарных грибах между разговорами с командой бара.

Хотя точная дата еще не была определена, МаКлендон сообщил мне, что в ближайшие несколько недель будет объявлено о грандиозном открытии.

Следите за страницами ресторана в Instagram и Facebook для обновлений.

BeauSoleil открыт с вторника по четверг с 16:00 до 22:00, в пятницу и субботу с 15:00 до полуночи и в воскресенье с 15:00 до 21:00.

Марио-Себастьян Берри является поставщиком вина и спиртных напитков, который работает в индустрии гостеприимства с 2002 года.

В данный момент он представляет компании Andalusia Whiskey Co. из Бланко, штат Техас, и несколько винных марок.

Как-то он умудряется также работать в качестве редактора и менеджера социальных сетей Houston Food Finder.