Источник изображения：https://www.inquirer.com/food/cheesesteak-philadelphia-restaurants-raising-the-steaks-20250312.html
В Филадельфии стартует новая колонка о чизстейках под названием “Raising the Steaks”, которую ведет журналист Инквайера Томми Рован.
Томми, уроженец Фокс-Чейз, делится своими впечатлениями о чизстейках и вспоминает свои студенческие годы, когда он работал на гриле в Marlene Frusco в Мэйфере.
Frusco’s Steaks был одним из первых магазинов чизстейков в Филадельфии, который принадлежал женщине, и уроки, полученные от Марлены, остались с Томми навсегда, как горячий Уиз на семенном ролле Sarcone.
На Восточной Пассиунке открылся новый рынок, бутылочный магазин и ресторан под названием Superétte, предлагающий французские блюда, среди которых равиоли с корма, купленные в коричневом соусе.
Далее, в ресторане Manakeesh в Западной Филадельфии снова начали предлагать катаиф — начиненные кремом блинчики, которые популярны в месяц Рамадан.
По словам менеджера Адама Чатила, катаиф обеспечивают “приятный заряд сахара”, чтобы иметь возможность продолжать, готовясь к следующему дню.
Рита Джордан сообщает, что клиенты приезжают на эти лакомства даже из таких мест, как Кинг-оф-Пруа и Нью-Джерси.
Нью-Джерси также известен своими помидорами, сладкой кукурузой и устрицами.
Проект Stockton Maple от Університета Стоктона стремится доказать, что сахарное кленовое сироподелие — это недоиспользованная сфера.
В Кинг-оф-Пруа на подходе открытие двух ресторанов с именем Томми.
Tommy Bahama Marlin Bar, оформленный в морском стиле, откроется на следующей неделе в коннекторе молла, рядом с перенесенным магазином.
Это первый из дюжины или более Marlin Bars, которые откроются в торговом центре.
Тем временем на Mall Boulevard, на окраине молла, Tommy’s Tavern & Tap — бар и пиццерия из Северного и Центрального Нью-Джерси, популярный среди фанатов Нью-Йорк Джайентс, renovates старый J. Alexander’s.
Открытие на 400 мест запланировано на конец лета.
Также в молле ожидают открытия Eataly и Netflix House, которые, как сообщается, запланированы на осень 2025 года.
Делишка также готовится открыть новый ресторан в Кинг-оф-Пруа, как сообщает Брандон Париш из Cherry Hill’s Kibitz Room, завершение строительства намечено в Valley Forge Center, в бывшем ресторане KOP Grill & Tavern и Michael’s Deli.
На подходе также ресторан Tú Rinconcito — “ваш уголок” — в Старом городе (на месте бывшего Home Cuban Cafe), который будет предлагать завтрак, а затем переключится на тейк-аут в течение дня.
Владелец ждет инспекций города, чтобы открыть ресторан.
Теперь о ресторане Lassan Indian Traditional.
Пема Лама и Шьям Димдунг, уроженцы Непала, долгое время работали в таких индийских ресторанах Филадельфии, как Saffron Indian Kitchen в Бала-Кинвиде, Tiffin и закрытый Bombay Kitchen в Норт Уэйлсе.
В сентябре прошлого года они стали владельцами, взяв в аренду пространство в стрип-молле Лафайет Хилл, которое раньше занимал Caspian Grille, прежде чем тот переехал в Флоуртаун.
Lassan быстро стал популярным местом для еды на вынос, несмотря на конкуренцию от двух расположенных неподалеку Nirvana, а также от Smell the Curry и New Era в Честнат Хилле.
Тем не менее, ресторана Lassan сталкивался с трудностями при обслуживании посетителей на месте.
У Ламы и Димдунга было всего три стола, каждый на четыре человека.
Они находились прямо перед кухней и линией приготовления пищи.
Вы могли бы мириться с отсутствием атмосферности и звуками кассового аппарата, но существовала более серьезная проблема: если столы были заняты, вам приходилось ждать, пока кто-то не закончит свой обед.
Поэтому пара прорубила стену и переделала склад в обеденный зал на 36 мест — и добавила возможность бронирования.
Как BYOB, это место подходит для романтических вечеров.
Подача еды всегда была элегантной, и теперь она соответствует декору.
Начинайте с бесплатного пападама — тонких хрустящих крекеров — с чатни.
Заказывайте салат из картофеля Гималаев (7,75 долларов), слоеные картофели с черной солью, семенами горчицы, листьями карри и имбирем, связаны греческим йогуртом.
Кремовые к видели и кефты пользуются популярностью; на фото ниже — артишок малай кефта (16,95 долларов).
За несколько визитов я не нашел naan, который бы мне не нравился; особенно понравился сладкий, наполненный миндалем и кокосом Peshwari ($5).
Ресторан Lassan Indian Cuisine находится по адресу 539 Germantown Pike, Lafayette Hill.
Часы работы: с 11:00 до 21:30 с понедельника по пятницу, с 11:30 до 21:30 в субботу и воскресенье.
Ресторан приспособлен для инвалидов.
Запишите это в свои календари: Юго-восточный азиатский рынок ФДР-парка, в котором будут участвовать более 80 продавцов каждую неделю, вернется 5 апреля.
Организаторы должны незадолго до этого опубликовать дополнительную информацию.
Японское общество Америки в Большой Филадельфии и шеф-повар Жакки Келли из StrEATS of Philly проводят гастрономические туры по японским ресторанам в преддверии ежегодного фестиваля сакуры.
С 26 по 30 марта запланирован двухчасовой экскурсионный обед ($115 с человека), охватывающий Bleu Sushi, AKI Nom Nom и T-Swirl Crepes.
Только 26 марта пройдет 3-часовой прогрессивный ужин ($259 с человека), который начнется в Fat Salmon, затем перейдет к Umami Steak & Sushi, а потом — в Yakitori Boy на десерт, шампанское и караоке.
Говоря о чем, обратите внимание на гид Инквайера по сакуре.
White Yak, тибетский ресторан в Роксборо (высота: 374 фута), планирует свое первое сотрудничество, которое состоится в Ember & Ash (1520 E. Passyunk Ave.) 25 марта.
Трелея и Церинга Парашингцанг и Скотта и Лулу Кэлхуны из E&A предложат 10 семейных блюд, с сеансами в 5:30, 6:30 и 7:30 ($85 с человека).
Резервация обязательна и доступна на Resy.
Это будет fundraiser в честь месяца истории женщин (оба ресторана являются женщинами) с частью выручки, направленной в Women’s Way в Филадельфии.
Филадельфийский бизнес-улучшительный округ Фиштаун Кенсингтона проводит свой первый Stouts & Snouts, на котором будут представлены пиво, коктейли и блюда из свинины (веганские версии также доступны) в более чем дюжине баров и ресторанов в субботу.
Подробности можно найти здесь.
Mac Mart, специалист по макаронам с сыром в Риттенхаусе, закроет свой магазин, когда истечет аренда в феврале 2026 года.
Сейчас он открыт, но владелец Марти Либерман сказал Кики Араните, что продолжит франшизу, возвращаясь в мир ресторанных автомобилей.
Единственный пивоварня в Бруэритауне закрывается.
Майк Пол, владелец Crime & Punishment, рассказал Джен Лэдд, что он закрылся по различным причинам после 10 лет работы, включая изменения в культуре пития и то, что ему 37 лет и он устал.
Конференция Шефов снова вернется в апреле, и Noma Projects — продовольственная лаборатория-отшельник Noma в Копенгагене — станет ее частью.
Далее, основатель пиццы Down North Мухаммад Абдул-Хади выпустил “We the Pizza”, кулинарную книгу, в которой собрана история создания их магазина с подборкой рецептов пиццы.
Down North планирует открыть второй ресторан — но это не будет пиццей.
Критик Гаврила Мангала оценивает постановку “A Raisin in the Sun” от People’s Light и находит, что послание Лоррейн Хэнсберри имеет глубокий смысл 70 лет спустя.
На заметку: Стивен Старр сообщил Инквайеру, что откроет ресторан в бывшем Devon Seafood Grill на Rittenhouse Square.
Когда он откроется (вероятно, в 2026 году), сколько ресторанов будет принадлежать ему в или рядом с площадью?
A) пять
B) девять
C) 13
D) множество
Выясните, знаете ли вы ответ.
По поводу вопроса от Брада о том, что происходит с White Elephant в Хантингдоне Вэлли?
Он закрылся в прошлом месяце, но потом на Facebook я прочитал, что его продают, но кто-то другой сказал, что продажа отменена.
Ваш массаман карри в безопасности.
С соучредителем Боонсоном Читсомкуаном, который уходит на пенсию и возвращается в Таиланд, бизнес-партнер Джон Твэддл сообщил мне, что они решили продать этот роскошно оформленный ресторан после 23 лет в торговом центре Хантингдон Вэлли.
Продажа состоялась несколько недель назад.
Новые владельцы White Elephant, которые снова открыли его 7 марта, Бен Тивсонсонг и Туй Кетчат из Sang Tong Thai в Хадденфилде.
Они сказали, что не планируют изменений в меню или декоре.
