Источник изображения：https://www.miaminewtimes.com/restaurants/miami-lands-another-texas-sushi-staple-after-uchis-success-22593083

Uchiko — это более огненная версия традиционной японской кухни.

Ресторан откроет свои двери в понедельник, 10 марта, в Sunset Harbour.

Это не обычный суши-ресторан.

Uchiko предлагает энергичное и огненное переосмысление японской кухни, сочетая свежесть, которую вы любите, с жаром и ароматом гриля.

После успешного запуска в Техасе Uchiko готова разжечь Майами меню, которое экспериментирует с огнем — буквально.

“После успешного пребывания Hai Hospitality в Уинвуде, естественно, расширить наше портфолио с Uchiko, лишь через Бискейнский залив в Sunset Harbour,” — говорит шеф-повар Тайсон Коул.

“Гости узнают любимые блюда Uchi, такие как саке крудо и макимоно, но теперь они смогут дополнить свои заказы морепродуктами, овощами и стейком, приготовленными на открытом огне — ключевое отличие между двумя схожими, но уникально различными концепциями.”

В отличие от Uchi, который фокусируется на деликатных и свежих вкусах, Uchiko переворачивает сценарий с огненным акцентом.

Гриль для якитори является звездой ресторана, поднимая традиционные японские ингредиенты с помощью дыма и жара.

От грильованного омара с умэбоши маслом до “4x обжаренного” стрип стейка ваго с пережаренными листьями сладкого горошка и японским сладким картофелем, Uchiko обещает блюда, которые шипят как по вкусу, так и по драме.

Помимо жара, меню также сосредоточено на балансе.

Шеф-поваром кухни является Джейкоб Йодер, который ранее работал исполняющим обязанности шеф-повара Uchiko Austin.

Он находит гармонию между яркими, дымными вкусами и чистыми, свежими ингредиентами, которые определяют японскую кухню.

Чтобы испытать лучшее из обоих миров, гости могут выбрать один из двух дегустационных меню шефа: дневное десятикурсное омакасе или персонализированное “Сомакасе”.

Месторасположение Uchiko в Майами-Бич будет предлагать ежедневные специальные блюда, начиная с “Тай Саке Маки,” лосось, нуок мам и масло лимонника, и “Хирамае Амарильо,” тонко нарезанный плоский черт с пастой аji амарильо и кукурузным орехом фурикаке.

Меню небольших блюд включает холодное саке крудо с лососем, leche de tigre, острым хрустящим перцем и папайей, а также вагю на горячем камне, обжаренное за столом, наряду с нигири и более крупными блюдами для общего употребления, такими как рёбра с костью и морской окунь “Suzuki Taki,” приготовленный на дубовых углях.

На десерт главный кондитер Ариана Квант предлагает любимое блюдо “Молоко и хлопья,” состоящее из жареного молока, шоколадного мусса и поджаренного молочного мороженого, и “Ананас вверх дном,” с черным чесноком, коричневым маслом и рюмом мороженого.

Гости также могут забрать с собой пинту фирменного мороженого s’mores Uchiko.

Чтобы дополнить смелость блюд Uchiko, в меню напитков представлены тщательно отобранные варианты.

Выбор включает глобальные и японские виски, саке и оригинальные коктейли, такие как “Кумори” (вариация на тему лычейного мартини).

Тем, кто предпочитает избежать алкоголя, Uchiko также предлагает безалкогольные коктейли.

Сам ресторан является неотъемлемой частью впечатления, создаваемого с помощью еды.

Находясь в новом здании Eighteen Sunset по адресу 1759 Purdy Ave., просторное пространство площадью 5,380 квадратных футов, спроектированное Islyn Studio, сочетает тропическую энергетику Майами с минималистским японским дизайном.

Представьте себе открытый бетон, мрамор морской зелени, акценты из тикового дерева и потрясающий бар из стеклянных блоков, который светится.

Также есть отдельная обеденная комната на 12 человек для тех, кто ищет более интимный опыт.

Uchi впервые открыл свои двери в Остине в 2003 году, завоевав премию Джеймса Бирда для шеф-повара Коула в 2011 году.

Известный своим инновационным слиянием глобальных вкусов с традиционной японской кухней, Uchi расширился в Майами в 2021 году, предлагая обширное меню, которое включает несколько популярных блюд из его остинских корней.