Источник изображения：https://www.miaminewtimes.com/restaurants/acclaimed-miami-bakery-opens-le-bistro-by-ficelle-at-river-landing-22124281

Ресторан Le Bistro, расположенный в Маями, представляет собой новое заведение, которое предлагает гостям уникальное сочетание французской и ливанской кулинарии.

Оливер Ризк, хитроумный кондитер, известный своими великолепными хлебобулочными изделиями, на этот раз расширил свои горизонты, открыв Le Bistro.

Это уютное, но изысканное заведение делит кухню со своим успешным предшественником — пекарней Ficelle.

Обстановка Le Bistro сочетает в себе элегантность и непринужденность: высокие потолки, белые кирпичные стены и акценты в синих и золотых тонах создают атмосферу французского бистро, не теряя при этом обаяния Ficelle.

Гостям предлагается возможность насладиться едой как внутри ресторана, так и на террасе, выходящей на набережную.

Внутреннее оформление и уютный бар с эспрессо вызывают ассоциации с настоящими парижскими кафе.

В Le Bistro можно попробовать коктейли, которые подготавливают к будущим музыкальным вечерам с джазовыми трио и диджеями.

Ризк сотрудничает с шеф-поваром Густаво Монтесом, который раньше работал в Tanuki, для создания меню, которое отражает его жизненный путь.

Монтес добавляет в меню свою уникальную изюминку родом из Маями и с опытом в высококлассной кухне, что делает предложенные блюда гармоничными, не теряя при этом своей индивидуальности.

“Я хочу, чтобы каждое блюдо рассказывало свою историю,” — говорит Ризк.

“Но я также хочу, чтобы еда говорила сама за себя — без лишних изысков. Каждое блюдо готовится из пяти ингредиентов или менее, позволяя высококачественным продуктам сиять.”

Это философия заметна в и обширных предложениях на бранч, где хлеб Ризка занимает центральное место.

Каждый стол начинает трапезу с поджаренных кусков его знаменитого багета, который подается с взбитым соленым маслом, оформленным в виде игривой Эйфелевой башни.

Панкейки из закваски, приготовленные на основе рецепта, переданного в семье Ризка на протяжении 30 лет, являются настоящим хитом.

Они слегка кислые и немного сладкие, прекрасно сочетаются даже без кленового сиропа.

Для тех, кто ищет более сытные блюда, бургер — это богатая смесь говядины, содержащей кусочки грудинки и короткого ребра, подаваемая на домашней бриошевой булочке.

В соус к бургеру добавлен французский акцент — дижонский майонез, приправленный перцем Эспелет для легкой остроты.

Пэн-кейки обещают яркие вкусы благодаря местному меду и аппетитной корочке.

Основное меню на ужин смещается к более изысканным, но все еще простым блюдам.

Осьминог готовится пять часов в вакууме и затем обжаривается на гриле, подается с соусом рамеско и ярким травяным салатом.

Стейк по пепру, составленный из 45-дневного выдержанного мяса, поражает своей роскошью, но без излишеств.

Лосось, ссылающийся на чемпионские навыки Монтеса в суши, маринуется в цитрусовых и комбу, затем подается с фенхелем и соусом беарнез.

Завершать обед обязательно стоит десертом, и хлебный пудинг, приготовленный братом Ризка – Димитри, является обязательным к дегустации в Le Bistro.

Этот десерт изготовлен из круассанов и бриоши Ficelle, слоями со сливочным соусом, подается с дроблеными вафлями и ванильным мороженым.

На данный момент Le Bistro находится в стадии мягкого открытия, но Ризк имеет большие планы на будущее: джазовые трио, расширенные меню и, возможно, новые локации, которые объединят концепцию пекарни и бистро в одно бесшовное переживание.

“Я не хочу потерять суть того, что делает Майами особенным,” — говорит Ризк.

“Этот город принял нас, и мы хотим развиваться вместе с ним, но никогда далеко от него.”

С учетом продуманных гастрономических предложений и глубокой связи с соседями и корнями, Le Bistro представляет собой начало чего-то поистине особенного.