Источник изображения：https://www.miaminewtimes.com/restaurants/viral-miami-shop-camilas-patisserie-opens-with-basque-cheesecake-22098687

В патиссери Camila’s Patisserie каждый чизкейк несет в себе историю.

После того как стал общеизвестным, Camila’s Patisserie нашла свое постоянное место.

Секрет нового скрытого жемчужины Майами для любителей баскского чизкейка? Любовь матери.

В канун праздников в социальных сетях начали появляться видео, посвященные пекарне Camila’s Patisserie, основанной в Майами, с множеством блогеров о еде, которые назвали магазин «скрытым жемчужином Майами для любителей баскского чизкейка».

Люди задали себе вопрос, что же делает эти восхитительные чизкейки такими особенными, и это вскоре стало ясным.

В 2022 году основательница Клаудия Апонте и ее муж Алекс получили новость о том, что они ждут ребенка после 11 лет попыток.

К сожалению, из-за осложнений пара потеряла свою малышку Камилу.

Клаудия рассказывает, что она погрузилась в свой мир, чтобы оплакать утрату, но, проведя время в изоляции от окружающего мира, в памяти всплыл теплый момент.

«Десерт, который всегда был любимым у нас с мужем, — это жареный баскский чизкейк», — говорит она.

«Каждый раз, когда мы ездили в Испанию на отдых, мы искали не туристические достопримечательности, а местные места, где продавали самые вкусные жареные баскские чизкейки.

Во время моей скорби именно в этом моменте я хотела оказаться — и физически, и ментально».

Таким образом, Клаудия направила свою грусть в это воспоминание, и вскоре ее изоляция расширилась до ее кухни, где она начала выпекать свои чизкейки.

После множества проб и ошибок она создала свой фирменный рецепт, и вскоре появился классический чизкейк, который сейчас предлагается в патиссери.

Для Клаудии классический рецепт — один из самых особенных, не только потому, что это чизкейк, с которого все началось, но и потому, что он отдает дань жизни Камиле.

Во время беременности у нее постоянно был тяга на миндаль, поэтому ее классический рецепт включает нотку миндаля в честь Камилы.

В течение следующих недель и месяцев Клаудия пекла для своих соседей и близких друзей, которые помогли ей расширить свои рецепты.

Некоторые из ее друзей помогли создать вкус Нутеллы, а также призовой кленовый чизкейк с беконом и грецкими орехами.

С течением времени Алекс осознал, что увлечение его жены стало чем-то большим, чем просто хобби — у нее был неопровержимый талант.

Поэтому он начал изучать, как продавать чизкейки.

Однако они вскоре обнаружили, что не могут продавать чизкейки из своего дома.

Несмотря на это препятствие (и тот факт, что в то время они даже не сделали ни одной денежной продажи), пара решилась на скачок веры и решила подписать контракт на кухню-комиссариат и получить все необходимые разрешения для начала бизнеса.

«Я спросила себя: ‘Мы что, с ума сошли?’», — смеется она добродушно.

«У меня был контакт с фермерским рынком, и мой муж убедил меня позвонить им и спросить, готовы ли они нас принять.

Так все и началось. Каждые выходные мы продавали их по кусочку.

Я так стрессовала, потому что мне нужно было испечь восемь чизкейков, но это сработало. Людям это нравилось».

Когда ее хобби превратилось в бизнес, Клаудия разработала новые вкусы, такие как популярный фисташковый вкус.

Совсем скоро она получила еженедельное место на фермерском рынке в Пайнкрэст Гарденс, известном своей сложностью для получения мест.

Для Клаудии это стало поворотным моментом в ее путешествии.

«Местоположение, люди и преданные покупатели изменили все для нас», — сказала она.

С лояльной клиентурой Клаудия почувствовала уверенность рассматривать другие способы распространения чизкейков.

Постучав в двери кафе, первое из них, которое стало носителем Camila’s Patisserie, — это Mr. Bean Coffee Shop в торговом центре Falls.

Бизнес рос, и следующим цель Клаудии стала открытие собственной пекарни.

«Наша маленькая ангелочка здесь, я знаю, что она здесь, потому что так мы нашли это место», — говорит Клаудия.

«Это было в воскресенье на фермерском рынке.

Мой муж и я долго просматривали Facebook Marketplace, и вдруг это место появилось на аренду.

Это звучало слишком хорошо, чтобы быть правдой, но мой муж решил просто пройти мимо, чтобы увидеть его снаружи.

В тот же день он назначил встречу, и когда мы открыли эту дверь, я просто визуализировала себя здесь.

Это было просто идеально».

В августе 2024 года Camila’s Patisserie открыла свой первый магазин по адресу 834 SW 27th Ave. между Королем Уэем и Маленькой Гаваной.

Затем, в прошлый октябрь, Клаудия получила возможность открыть киоск в Plaza Coral Gables, где постоянные клиенты могут получить чизкейки по кусочкам.

В главном магазине гости могут купить куски за $12 или целый чизкейк начиная с $75, а также кофе и новый чизкейковый милкшейк, приготовленный из кусочка чизкейка по выбору клиента вместо мороженого.

Хотя бизнес существует всего два года, его рост неоспорим.

Клаудия связывает большую часть этого успеха с ее семьей, которая поддерживала ее в период скорби, и с Камилой, жизнь которой стала основой бизнеса.

При открытии ее муж Алекс ушел на пенсию, чтобы полностью посвящать себя Camila’s.

Вскоре после этого вся их семья из Венесуэлы присоединилась к ним, все оказавшись необходимыми для Camila’s.

Ее брат Хосе «Тото» Франсиско Балза стал ее правой рукой и партнером-поваром.

Он помог разработать множество вкусов чизкейка, включая «Шашечный Кокосовый», и занимался частью выпечки, чтобы у Клаудии было время делиться своей историей.

Ее сестра по закону Эмили Мачадо стала менеджером представительства в Коррал Габлес, а ее отец Хосе «Тете» Висенте Балза стал координатором доставки для Camila’s.

«Я была очень открыта со своей историей», — заявляет Клаудия.

Ее история — это цель Camila’s и то, что делает бизнес тем, чем он является сегодня.

«Многие женщины проходили через тот же опыт, и стать вдохновением для кого-то другого — это, по моему мнению, лучшая часть этого пути», — говорит она.

Хотя боль, которую ее семья пережила из-за утраты, никогда не заживет, открытая речь о ней помогла ей найти путь из первоначального пузыря изоляции.

Еще одной частью ее процесса исцеления было использование успеха Camila’s Patisserie, чтобы помочь людям, которые сейчас сталкиваются с той же утратой.

Каждый год процент продаж классического чизкейка Camila поддерживает Nico’s Promise, программу больницы Nicklaus Children’s Hospital, которая предлагает терапию любому члену семьи, пострадавшему от смерти ребенка.

Еще одним фондом, который Клаудия поддерживает всякий раз, когда это возможно, является ICU Baby, который предоставляет финансовую и эмоциональную помощь родителям, у которых дети находятся в реанимации.

Мечта Клаудии — основать свой собственный фонд.

Что касается потенциальных расширений, Клаудия хочет сосредоточиться на сохранении естественности продукта, а не на быстром росте.

Но в следующем году бизнес начнет осуществлять доставку по всей стране, чтобы больше людей могли попробовать чизкейки.