Источник изображения：https://www.inquirer.com/food/pops-bun-shop-nyc-cheesesteaks-philadelphia-restaurants-20241009.html

Если вы только что открыли для себя новую Пекарню Попса и хотите оставить это в секрете, вы, возможно, не будете рады мне сейчас.
Также на этой неделе: мы наслаждаемся новым бумом печенья, скорбим по поводу закрытия иконного местного бренда и наслаждаемся чизстейками — в Нью-Йорке, как ни странно.
— Майк Кляйн
Если вам переслали это письмо, подписывайтесь бесплатно здесь.
С глубокими корнями в Скандинавии и Северной Европе, район Филадельфии всегда имел сильные традиции в производстве коричных и липких булочек.
Среди лучших можно назвать липкие булочки из пекарни Beiler в Ридинге, восхитительные глазированные булочки из Essen Bakery в Пассиунке, особенно липкие булочки из Holmesburg Bakery на северо-востоке, немецкие липкие булочки от Fritz’s в Бенсалеме и Оксфорд Вэлли, два вида от Danish Bakers в Рокледже, а также огромные глазированные булочки от Hank’s (доступные на нескольких фермерских рынках) и коричневую булочку с абрикосами от Olde World Bakery возле Маунт Холли.
Район Белла Виста в Филадельфии кажется настоящим раем для любителей коричных булочек.
Function Coffee Labs предлагает потрясающие булочки как часть своей закваски.
Isgro’s продает коричневый рулет с кремом из масла.
Termini’s не производит булочки или рулеты, но оно предлагает хрустящую выпечку в форме свиного уха.
А теперь появилась Пекарня Попса, где Джон и Карен Блисарды начали свою третью неделю продажи как коричных, так и липких булочек, плюс пухлые, фаршированные пирожные, известные как колачи, через окно на вынос на девятой и Кэтрин.
Читайте дальше и будьте готовы встать в очень длинную очередь.
» ЧИТАТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Отличные пекарни в графствах Бакс и Монтгомери
» ЧИТАТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Любите фаршированные пончики? Вам понравятся мариоттти
Филадельфия становится всё более сладкой по отношению к печенью
Еще больше углеводов!
Теперь, когда бум маффинов остался в прошлом, Филадельфия присоединилась к параду печенья.
Возьмите, например, только площадь Риттенхаус, где находятся Sugary (также общий пекарня), Blueprint Cookies, Chip City и ожидаемая локация Taylor Chip.
В пятницу в 8 утра состоится официальное открытие первой локации Levain Bakery в Филадельфии (1518 Walnut St.), с подарками для первых 100 гостей и скидками на выходные.
Проходы, собранные в день открытия Levain Rittenhouse, будут пожертвованы Broad Street Love.
🍪Созданные в Филадельфии Insomnia Cookies открывают свой 300-й магазин и расположение в Фиштауне.
🍪 Почему Nutter Butter становится вирусным?
Похоже, всё дело в выпускнике Темпл и фанате печенья.
Если вы искали в молочной секции своих супермаркетов творог, творожный сыр, соусы и йогурты марки Penn Maid, вам не повезло.
Её материнская компания закрыла бренд из Филадельфии.
Я вспоминаю о Квини, чье улыбающееся лицо красило баночки с сметаной на протяжении десятилетий, и рассказываю ироничную историю о семье, стоящей за компанией.
Вы когда-нибудь ездили в Нью-Йорк, чтобы попробовать чизстейк?
Вероятно, нет.
Но, скажем, вы оказались там и захотели кусочек подлинной филадельфийской аутентичности.
Я нашел шесть магазинов в Манхэттене и Бруклине, которые вкусные даже по стандартам 215.
Ложные приемы
Angelo’s, популярная пицца и сэндвичи из Южной Филадельфии, на прошлой неделе запустила кухню доставки через UberEats, и, как вы можете себе представить, она сейчас на пике популярности.
Будьте терпеливы, призвал владелец Дэнни Диджиампиетро.
Когда приложение и кухня перегружены, они останавливают прием заказов, пока персонал сможет их обработать.
Hiroki представил новое меню «à la carte» пять лет после открытия шеф-повара Хироки Фудзиямы, скрытого за Wm. Mulherin’s Sons в Фиштауне.
В меню есть маки и нигири, холодные блюда, такие как хияши чука (холодная лапша с сладким соевым уксусом) и карпаччо из судака, а также горячие блюда, такие как кнацудон (хрустящий свиной котлета, карамелизованные луки, мягкие яйца на рисе) и какуни (тушеная свинина с рисовой кашей).
Hiroki также добавила более доступное суши омакесе за $115, включающее суши, мисо-суп и десерт, помимо своего омакесе за $185 на человека (которое состоит из 20 блюд рыбы, после чего следуют мясные блюда, два суши-блюда и мисо-суп).
» ЧИТАТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 13 лучших омакесе в Филадельфии
Ресторанный отчет
Autana Authentic Venezuelan Food, признанный BYOB, закрыл свою локацию в Ардморе в августе, возродит эмпанадас, мандокас и арепы, начиная с четверга, когда он запустит свой призрачный кухонный сервис для выноса, доставки и кейтеринга.
Большая часть Филадельфии будет охвачена, так как зона обслуживания (через DoorDash, Uber Eats и Grubhub) составит пять миль от 1308 W. Girard Ave. в Северной Филадельфии.
Часы работы: 11:00 — 21:00 с вторника по субботу.
Departure.
Рори Хирст и Дж. Дж. Морган встретились во время обучения в Olive Garden в свои двадцать с небольшим, в начале своей ресторанной карьеры.
Хотя Морган остался в компании и делкобред Хирст быстро перешел далее (последнее место — Dandelion в Центр-Сити), они остались друзьями.
Пятнадцать лет спустя Хирст, с женой Кристал, открыли свой собственный бар-ресторан в Медии и пригласили Моргана в качестве шефа.
Слегка интерьер Departure включает в себя меню небольших блюд, которое открыто всего на неделю, расположено в одном квартале от суда в округе Делавэр.
Когда Рори Хирст впервые увидел это место, бывший банк с высокими потолками и терраццо, он подумал: «аэропортский лаунж — но комфортный, где вам бы хотелось остаться».
Он сам обучился AutoCAD и спроектировал его с низким освещением, мягкими сиденьями, бархатными банкетами и баром на 45 футов, который вмещает 22 человека.
«Departure» — это игра слов, отсылающая к аэропортскому лаунжу и тому, что Хирст называет отступлением от обычного меню.
Филадельфийский редибит ($10) — это нарезанная рибай с растопленными сырами и карамелизованным луком на поджаренном хлебе (что-то вроде открытого чизстейка).
В меню также есть салаты, рыба и картошка фри, путин, пельмени, таро-картошка (с маринованным халапеньо, авокадо и острым айоли), шашлыки и феттучини с устрицами и вялеными помидорами-песто.
Харон — это лямбда, поданная с соусом из сладкого перца и мазью из козьего сыра, самое дорогое блюдо за $18.
На данный момент в списке коктейлей 14 наименований.
«Посмотрим, что будет продаваться лучше всего, а затем будем менять некоторые из них в зависимости от сезона», — сказал Хирст.
Сейчас самым популярным является лаванда-мартини.
Departure открыта на обед и ужин с понедельника по субботу.
«Так много в индустрии не может проводить время с семьей, поэтому мы решили, что воскресенье — это день, когда мы будем закрываться», — добавил Хирст.
Departure, 2 S. Orange St., Media.
Часы работы: 11:30 — 22:00 с понедельника по четверг и 11:30 — 23:00 в пятницу и субботу.
Закрыто в воскресенье.
Краткая информация
Кайл Тимпсон, шеф-повар из Филадельфии, появляющийся в сезоне 23 шоу «Кулинарный ад» на Fox, всегда был увлечен кулинарией: «Когда другие дети были дома и смотрели мультфильмы, я смотрел Food Network».
Ночной рынок Фиштауна, ночное собрание фудтраков рядом с Fillmore, был бесконечно отложен всего за два дня до его запланированного открытия.
Беатрис Форман сообщила, что город не предоставил причины.
Le Virtu проводит ужин-кроссовер (один сеанс, 18:30 в четверг), в котором участвуют шеф-повара Эндрю Вуд, Кристин Вуд и Джон Таус, с Иэном Брендлом от Green Meadow Farm.
Это воссоединение, так как они встретились в поздней и великой южнофиладельфийской ресторации James; $150 на человека плюс налоги и чаевые, а меню/детали находятся здесь.
На ежегодном празднике «Пей, как Фиштаунер» от Фиштаун Соуши, владельца Ванессы Вонг, будут открыты все винные бутылки на пробу — три сеанса с 15:30 до 21:00 30 октября.
Это будет стоить $55 с человека и будет способствовать Lutheran Settlement House.
Гостям рекомендуется надевать костюмы Хэллоуина; будут призы.
Долгоосвеждённый River Twice снова проведет ужин «Семь смертных грехов» (один грех на блюдо) 28-29 октября.
Примеры: наследственные бобы с осьминогом от Чада Уильямса из Friday Saturday Sunday — «зависть», а также пресс очень (курица, сладкие печенья и фуа-гра с капустным мармеладом и соусом Перигё) — для «обжорство».
Это $125 на человека за стол, $150 на человек за стойкой, плюс дополнительные пары напитков.
Тем, кто пришёл в костюме для конкурса Хэллоуина, можно будет участвовать в розыгрыше пяти бургеров от шефа Рэнди Ракера «Мама Ракер» по понедельникам.
Подробнее на Resy.
Порции ресторанов — говоря о чревоугодии — могут быть огромными, и исследователь из Пенна хочет это исправить.
Алиссон МаКук пообщалась с Софией Хуа о том, что, хотя люди говорят, что интересуются меньшими порциями, они «как-то едят всё, что поставлено перед ними».
Гелато из округа Ланкастер участвовал в международном конкурсе в Италии в прошлом месяце, став первым американцем, принявшим участие в таком соревновании.
Она показала хорошие результаты, но, как рассказала она Джейсону Нарк, в следующий раз ей нужно будет подтянуть свой итальянский или нанять переводчика.
❓Попробуйте свои силы
Когда Иглс будут играть против Браунов в воскресенье на Lincoln Financial Field, какой новый напиток будет предложен в спортивных барах?
A) Philly Philly
B) Long Island Iced Kelce
C) Южная филийская кайпиринья
D) Джек Столл-и мартини
Узнайте, знаете ли вы ответ, и узнайте о других новинках меню.
Спросите Майка о чем угодно
Я продолжаю видеть, как по всему городу появляются новые точки фаст-фуда Raising Cane’s, и, предположительно, их соус Cane’s потрясающий.
Что в нем? — Сет Л.
Каньяки, как называют приверженцы этого специализиованного куриного заведения в Луизиане, отмечают крупную экспансию региона Филадельфии с тех пор, как Raising Cane’s открыл свой первый филиал в Филадельфии в мае 2022 года в Университетском Городе.
Недавно открыто: Welsh Road рядом с Easton Road в Уиллоу-Гров.
Соус Cane’s, который делают ежедневно на месте, попадает в множество лучших списков.
Это не традиционная русская или соус «Тысяча островов»; компания не раскрывает рецепт, но спекуляции указывают на комбинацию майонеза, кетчупа, молотого перца, чесночного порошка, соли и соевого соуса.
Я получил надежные результаты через метод Copykat.com, который конкретно рекомендует использовать майонез Duke’s и кетчуп Heinz и настоятельно советует охлаждать соус перед подачей.
Вот моя предыстория о Cane’s с 2022 года.
📮 Есть вопросы о еде в Филадельфии?
Отправьте свои вопросы мне по адресу [email protected], чтобы получить шанс на публикацию в моем информационном бюллетене.
Подписи вашей письма, визуальных и/или аудиоматериалов, вы даете согласие с Условиями использования Inquirer, включая передачу прав в разделе 10.