Источник изображения：https://chicago.eater.com/2024/9/6/24234943/best-new-restaurants-chicago-opening-fall-2024
Солнце заходит раньше, и Чикаго готовится к сезону футбола и костров, так как осень приближается.
Прежде чем сказать «до свидания» летним фестивалям, давайте взглянем на 11 самых ожидаемых открытий ресторанов в Чикаго этой осенью от Eater Chicago.
Но сначала давайте посмотрим на открытия лета.
Из списка открытий прошлого сезона три ресторана были отложены до осени.
Это неплохая конверсия учитывая разнообразные причины, влияющие на дату открытия.
Этой осенью нас ждут два обладателя премии Джеймса Бёрда с предстоящими проектами, бывший игрок Чикаго Беарс открывает свой второй спортивный бар, а победитель Top Chef представляет свой римский ресторан в Fulton Market — идеальном месте для наблюдения за людьми — и новое заведение с пиццей в стиле таверны в West Town.
Зарегистрируйтесь на рассылку Eater Chicago
С указанным адресом: 5230 S. Harper Avenue, Hyde Park.
Ключевые участники: Эрик Уильямс, Иисус Гарсия, Пол Маги.
Четвертое заведение Джеймса Бёрда Эрика Уильямса — коктейльный бар рядом с Virtue в Hyde Park.
Управляющий Virtue Иисус Гарсия возглавляет проект с небольшим меню закусок, вдохновленным родным Мексикой Гарсии.
Поскольку экспертиза Уильямса и Гарсии заключается в ресторанном деле, они привлекли известного бармена Пола Маги, чтобы помочь с напитками и потоками пространства.
Они надеются открыть заведение этой осенью.
Адрес: 2109 W. Chicago Avenue, West Town.
Ключевые участники: Land & Sea Dept., директор по напиткам Меган Фарнхэм, кулинарный директор Land & Sea Дэн Сноуден.
Этот пиццерия в West Town предоставляет кейс о том, как пицца в стиле чикагской таверны завоевала популярность в Америке.
Land & Sea Dept. преобразовала свой локацию Chicago Avenue в пиццерию, используя патио существующего пространства.
Эта пиццерия не дебютировала в Чикаго — первое заведение открылось в 2022 году в Нэшвилле и уже получило внимание на национальном уровне.
Ожидайте натуральные вина, микропива, салаты и многое другое.
Они целятся на открытие этой осенью.
Ema Glenview
Адрес: 1320 Patriot Boulevard, Glenview.
Ключевые участники: Lettuce Entertain You Enterprises, шеф-повар CJ Jacobson.
Северный пригорода получает второе заведение шеф-повара CJ Jacobson’s Ema и готов предоставить великолепные варианты для обедов и ужинов.
Джакобсон, уроженец Калифорнии, научился кухне Израиля, Ирана и других ближневосточных стран.
Он считает, что эти кухни не получили такой американизации, как еда из Китая или Италии и он чувствует, что идеально подходит Ema, совмещая это с девизом Lettuce — делать всех клиентов счастливыми.
Например, кебаб сделан из брикетов и подается с соусом хойсин-барбекю.
Ожидайте больше вариантов салатов и симпатичное пространство с сайдлайтером.
Дата открытия — вторник, 10 сентября.
Адрес: 130 E. Randolph Street, Millennium Park.
Ключевые участники: Маурисио Гомес, Rosebud Restaurants.
Tavern on Green была популярной точкой для вечерних часов в центре, но вскоре после пандемии Rosebud на Randolph занял это пространство, однако его жизнь закончилась.
Теперь шеф-повар Rosebud Маурисио Гомес, который начал работать в компании в 1991 году, возглавит мексиканский ресторан в этом пространстве на углу Рэндолфа и Мичигана.
Ожидайте открытия этой осенью.
Адрес: 1529 N. Wells Street, Old Town.
Ключевые участники: Джейсон Чан, шеф-повар Митчелл Акуна.
Задаетесь вопросом, где же был индустриальный ветеран Джейсон Чан?
Чан, чье резюме включает Juno, Kitana, Butter и Urban Union, был занят созданием своего «бутикового» ресторана, места на 32 человека в Old Town, переехав в пространство, в котором фокусировались такие заведения, как BomboBar и Wild Taco.
Gavroche — это французский ресторан, который будет подавать как классические, так и современные блюда.
Чан и шеф-повар Митчелл Акуна — он работал в Boka и North Pond — предлагаю 18-тый меню, и Чан особенно заинтересован в подаче осетриной икры, которая редко встречается в ресторанах от Polanco Caviar.
Они смотрят на открытие в октябре и шутят, что это было бы место, куда Джеймс Бонд пригласил бы свою жену на ужин.
Адрес: 51 W. Hubbard Street, River North.
Ключевые участники: Lettuce Entertain You Enterprises, директор по напиткам и партнер Кевин Бири, шеф-повар и партнер Боб Броски.
В то время как River North восстанавливается после закрытия Hub 51, Lettuce Entertain You готовы представить чикагцам новый бар — ранее называвшийся Dip Inn.
Вдохновленный итальянским рестораном Gus’ Good Food, который находился по тому же адресу с 1906 по 1966 годы, новое заведение Gus’ Sip and Dip будет предлагать коктейльный список из 30 напитков от Кевина Бири (Three Dots and a Dash).
Меню шефа Боба Броски будет включать в себя классические закуски и традиционные сэндвичи.
Поздняя осень — надежда, но не удивляйтесь открытию в начале зимы.
Адрес: 1045 W. Fulton Market, Fulton Market.
Ключевые участники: Джо Фламм, Day Off Group.
Чикагский уроженец Джо Фламм сосредоточился на римской кухне в своем ресторане в Fulton Market.
Он называется il Carciofo, и клиенты могут рассчитывать на римскую пиццу, домашние пасты из паста-лаба и роскошное мороженое и сорбе.
Ожидайте открытия этой осенью.
Адрес: 2101 S. Morgan Street, Pilsen.
Ключевые участники: Амар Мансуния, DJ Чарли Глитч.
Строительство идет в Пилсене на этом ресторане, который будет включать в себя различные аспекты мексиканской и индийской кухни.
Амар Мансуния управлял Cafe Indigo на 18-й улице, и теперь он стремится расшириться, предложив бар, кафе, открытое круглый день, и многое другое.
Мансуния хочет дебютировать пространство поэтапно, начиная с этой осени.
LOULOU
Ключевые участники: Джейсон Хаммел, Амалия Тшилдс, Siren Betty Design.
Адрес: 3057 W. Logan Boulevard, Logan Square.
В конце августа Lula Cafe отпраздновала свой 25-й день рождения с множеством специальных ужинов.
Помимо юбилея, логанская икона провела насыщенное лето, так как ресторан получил награду Джеймса Бёрда в июне.
Осень даст Джейсону Хаммелу и компании больше времени для завершения работ в Loulou, находящемся всего в нескольких кварталах от Lula.
Loulou не является традиционным рестораном.
Хаммел видит в нем своеобразную коллаборационную студию, которая будет принимать художников, писателей и поваров для проведения уникальных мероприятий, выходящих за рамки типичного заведения.
Во многом, Loulou будет передавать ту энергетику, которую Lula продемонстрировала, когда открылась в сентябре 1999 года, взяв на себя дух DIY в районе, который не был известен своими ресторанами.
Время изменилось.
Soul & Smoke Evanston
Адрес: 1601 Payne Street, Evanston.
Ключевые участники: Д’Андре Картер, Хизер Бублик.
Soul & Smoke, принадлежащий супругам Д’Андре Картеру и Хизер Бублик, продолжает путь по модернизации оригинального местоположения в полноценный ресторан.
Soul & Smoke продает один из лучших барбекю в городе, включая брикет и ребрышки, а также имеет места вдоль реки Чикаго в Авондейле и Вест-Луп в башне Accenture (они также обслуживают болельщиков на уровне 300 стадиона Soldier Field).
Три локации несколько ограничивают Картера и Бублика, которые имеют опыт работы в высококлассной кухне.
Улучшения в Эванстоне позволят расширить меню, позволяя специальным блюдам постоянно находиться в меню и добавить коктейли.
Открытие было отложено, но пара надеется на осень.
Адрес: 1736 S. Michigan Avenue, South Loop.
Ключевые участники: Исраэль Идонидж, шеф-кухня Стивен Гилландерс.
Бывший игрок Чикаго Беарс Исраэль Идонидж сосредоточил внимание на открытии бизнеса в South Loop.
Он уже открыл Signature, спортивный бар с едой от шефа С.К.Й. Гилландерса.
Они работают над вторым проектом, который займет место бывшего Kroll’s South Loop.
Названный в честь основателя Беарс A.E. Staley, Staley’s будет предлагать куриные крылышки, чипсы и дипы, сэндвичи и пиццу.
Он будет открыт в дни игр Чикаго Беарс до сентября, начиная с воскресенья, 8 сентября.
Полный запуск пространства не состоится до октября.
